Yapılan bilimsel araştırmalar, nohut mayasının ekmeğin ömrünü uzattığını ortaya koydu.
Kuzey Dakota Eyalet Üniversitesi'nde öğretim görevlisi Clitford Hall'e göre ekmek hamuruna nohut eklenmesi nem kaybını azaltarak ekmeğin raf ömrünü uzatır. Nohut unu aynı zamanda oldukça besleyici, bol miktarda protein ve lif ile az miktarda yağ içeriyor.
Nohutlar bir süre suda bekletilerek PH değerleri tespit edilmiş. Mayalanan nohut çeşitli oranlarda (%5, %10, %15, %20) buğday unu ile geleneksel ekmek yapma yöntemiyle karıştırılarak hamurun fiziksel nitelikleri saptanmış. Bilim adamları ekmeğin kabuk ve iç değerlerini, somun hacmini ve doku özelliklerini saptamış. Ekmeğin nem kaybı iki hafta süresince kaydedilmiş.
Sonuçta nohut mayasının su emilimini azalttığı saptanmış. Hamurun doygunluğunda nohut mayasının yüzde5 ve yüzde10 oranında fazla ilave edildiği durumda azalma saptanmış. Sadece nohut mayası katılan örneklerde kuru mayalı örneklere göre daha düşük hacimli ekmek üretilmiş. Ancak nohut mayası ile kuru toz mayanın karıştırıldığı örnekler, iyi kabaran, pişkin, kabuk ve iç değerleri en nitelikli ekmekler olmuş. Uzun süre bekletildiğinde fazla nohut mayası ilave edilen ekmeklerde nem kaybının daha az gerçekleştiği buluda ekmek ömrünü uzattığı tespit edilmiştir. (tatlimaya.com)
2006 yılında çıkarılan ve yürürlükteki 5553 sayılı kanın kadim / atalık /ananevi / eski / fıtrî / tabii tohumlarla ilgili pek çok konuda yasaklar getiriyordu. Genetik yapısıyla oynanıp hibrit adı altında satılan tohumları dayatan ve tabii tohumlara yönelik yasak getiren kanunun değişmesi için CHP, TBMM'ye teklif sundu. Gıda Hareketi olarak tüm siyasi partilere bu teklifi destekleme ve bir an evvel kanunlaştırma çağrısı yapıyoruz.
Alman ilaç ve kimya devi Bayer, yabani otlara karşı kullanılan glifosat maddesinin kansere yol açtığı gerekçesiyle hakkında açılan davalarda anlaşma yoluna gitti. Bayer, davacılara 10 milyar 900 milyon dolar ödeyecek.
Türkiye’de GDO’lu tohumun üretim ve satışı yasak olmasına rağmen büyük bir skandal ortaya çıktı. Tarım ve Orman Bakanlığının her türlü deneme ve incelemeleri yapılarak satışına izin verilen belgeli tohum da bile GDO tespit edildi.
Karpuzun içindeki çatlaklar çok büyük bir tehlikenin habercisi olabilir. Bu çatlaklar, forchlorfenuron adındaki büyümeyi artırıcı kimyasalın sonucunda oluşuyor.
Fransız bilim adamlarının yaptığı araştırma, günde fazladan 100 mililitre şekerli içeceğin, kansere yakalanma riskini yüzde 18 artırdığını gösterdi.
Dokuz Eylül Üniversitesi (DEÜ) Tıp Fakültesinde bir grup bilim insanı, deney hayvanlarıyla yaptığı çalışmada, yayık tereyağının 'öğrenmeyi olumlu etkilediğini', 'margarinin ise 'depresyonu tetiklediğini' tespit etti. Kaynak: Bilim adamları margarin, ayçiçek yağı, zeytinyağı ve tereyağını inceledi sonuç şaşırtıcı
Akredite laboratuarda yaptırdığım analiz sonuçlarında aflatoksin içermeyen süt bulamadım. Tamamen önlenebilir bu durum üretici hatası olup, sütü işleyen firmalarla hiçbir ilgisi yoktur.
Ülkemizde, dünya sığır ırkları listesine girmiş 4 ana sığır ırkı bulunmaktadır.
Sağlık ve Gıda Güvenliği Hareketi'nin dünyada bir benzeri daha olmayan Ambalajlı İçme Suları Raporu yayınlandığında başta su firmaları olmak üzere Sağlık Bakanlığı'nın saldırısına maruz kalmıştı. Suç duyurularında bulunulmuş ancak savcılar Gıda Hareketi yetkililerini haklı bulmuştu.
Adres: Fatih – İSTANBUL – TÜRKİYE
© Copyright 2026, All Rights Reserved
Yorum Yap
Yorumlar